체다 치즈의 본고장 영국 서머셋에서 만든 ‘와이크 팜스 빈티지 체다 치즈’ 치즈가 들어간 요리를 참 좋아하는데, 늘 가공치즈만 사 먹다가 매일유업 ‘와이크 팜스 빈티치 체다 치즈’(Wyke Farms Vintage Cheddar Cheese)를 접하게 되었다. ‘와이크 팜스 빈티지 체다 치즈’는 체다 치즈의 본고장 영국 서머셋(Somerset)에서 정통 방식 그대로 나무 상자에서 숙성시킨 고급 치즈이다. 제품명이 꽤 긴데, ‘와이크 팜스’는 치즈 메이커이고, ‘체다’는 영국의 서머셋 지방에서 우유를 압착해 오래 숙성시킨 치즈를 뜻한다. 그런데, ‘체다’라는 명칭은 슬라이스 된 가공 치즈를 주로 먹는 이들에게도 꽤 익숙한 단어가 아니던가! 어떻게 된 것인가 알아보니 체다 치즈가 영국인들에 의해 세계 각지로..